GENELDE bütün İspanyol mutfağı özgün lezzetlere sahipken Barselona bir başka özelliğiyle de öne çıkıyor. Katalanlar’ın başkent olarak gördüğü kent İspanyol ve tarihten kalma Arap mutfağının yanında Katalan mutfağına özgü de onlarca farklı lezzete sahip. Dolayısıyla bu karışım kenti gezmeye dışarı giden turistlere de binlerce bambaşka seçenek sunuyor. Barselona’da Ne Yenir yazısında sizlere şehri gezerken deneyebileceğiniz ve tadı damağınızda kalacak yemek ve atıştırmalıklardan bahsedeceğim. Fakat şehrin mutfak kültürü bir yazıya sığamayacak değin varlıklı. Yalnızca paella ya da tapas bile onlarca ayrı çeşide sahip. O yüzden zaman kaybetmeden kentteki en yaygın ve en lezzetli yiyeceklerden bahsetmeye başlayalım.

Barselona’da Ne Yenir? Bölgesel Yemekler

Önemli Anekdot: Bu içerik bölgesel Katalan, Barselona lezzetleri hakkında bilgilendirme amacı ile hazırlanmıştır. Öğüt niteliği taşımaz. Altta adı geçen yiyecekler domuz eti, yağı içerebilir. veya yiyecekler sığır eti vb bile olsa helal kesim olmayabilir. Bu konuda bizim gibi hassas davranıyorsanız içeriğinde et vb malzemeler bulunan yiyecekler yerine sebze, tatlı türü yiyecekleri tercih edebilirsiniz. Barselona’da Helal Yiyecek & Türk Restoranları başlıklı yazımızda helal yiyecek konusunda veri ve tavsiyeler bulabilirsiniz.

Barselona her değişiklik lezzeti deneyimlemeye açık gurmelerden, vejeteryan, vegan, helal yiyecek arayan ve belirtilen limitler kapsamında yemek yiyebilen turistlere değin geniş bir zümreye yeme içme alternatifleri sunuyor. Deniz ürünlerinin bolca tüketildiği kentte kızartmalar, hamur işleri, Akdeniz mutfağına özgü sebzeli yemek ve atıştırmalıklar da son derece fazla. Aslında bu kentte yiyebilecek bir yemek bulmaktan ziyade yaşayacağınız sorun, bir sürü lezzetli yemek arasından seçim yapamamak olurdu herhalde.

1. Atıştırmalıklar

Barselona’da atıştırmalıklar o kadar bildiğimiz tarzda sandviç yaptırıp yolda yürürken yenilecek yiyecekler sayılmaz pek. Tam bir restoran kültürü olmasa da bir masada oturup hızlıca yemek gerekir. öte yandan kentte varlıklı bir atıştırmalık gıda alternatifi de mevcut. Barselona’da ne yenir yazısında sizlere ama en önemlilerinden bahsedebileceğim.

Churros

Kızartılmış bir hamur işi olan Churros Barselona sakinlerinin çoğunlukla işe sırası gelmişken kahvaltılık niyetine çabucak tükettiği bir yiyecek. Hatta son yıllarda parti sonrası eve yatmaya giderken de tüketilir olmuş (bizdeki paça çorbası gibi). Kentin herhangi bir uygun herhangi bir büfede bulabileceğiniz gibi o kadar fazla cafede de mevcut. Ancak ben size en leziz Curros’u Churrería Layetana’da yiyebileceğinizi söyleyebilirim. Cumartesi hariç her gün açık olan cafe Via Laierana 46, El Born adresinde.

Bocadillos

Bocata veya Entrepans olarak da tanınan Bocadillos Barselona’da en yaygın atıştırmalık yiyeceklerden. Birazdan ne olduğunu anlattığımda eminim size de çok aşina gelecektir. İki çıtır baget ekmeğini alın, arasına tercihinize tarafından peynir, et, tortilla ya da omlet koyun. İşte size Bocadillos.

Yine hemencecik her lokanta ve cafede bulabileceğiniz bu lezzetli gıda için benim tavsiyem Bó de B. Haftasonları kapalı olan cafenin adresi ise; Carrer de la Fusteria 14, Barrio Gótico

Hamur İşi Yiyecekler

Aslında o kadar agnostik fakat Barselona’da hamur işi yiyecekler, başka bir deyişle “bakery”, son derece varlıklı. Bizim damak tadımıza yakın olması sebebiyle de mutlaka Barselona’da ne yenir yazısında yer alması gerektiğini düşündüm. Lezzetli, doyurucu, ucuz ve besleyici hamur işlerinden en güzelleri ise biftek ve mantarla yapılan Empanada, sorun etmeyenler için domuz eti ve peynirle yapılan Merendas, Pasteles de Belém ve Pan de Dios.

A Casa Portuguesa leziz hamur işlerinden tadabileceğiniz, benim favori pastanem diyebilirim. Pazartesi hariç her gün açık olan mekanın adresi ise Carrer de Verdi 58, Gràcia.

2. Başlıca Yemek Yemek ve Tabi Yemekler

Paella

İspanya’nın herhangi bir yerine gidip de Paella yemeden dönmek, o seyahati yarım bırakmaktır. Gerçekte bu ikonik yemek yemek Valensiya’nın spesyali ve orijinalinde de deniz ürünlerinden ziyade fasulye ve kırmızı et kullanılıyormuş. Ama Barselona’da da paellayı fazla başarılı yapan o kadar çok restoran mevcut.

Yeri gelmişken paellanın doğrusu 3 ayrı türü olduğunu da belirtelim: Pirinç, sebze, tavuk, ördek, tavşan etleri ve fasülyeden oluşan Paella Valenciana, pirinç, deniz ürünleri ve sebzelerden oluşan Deniz Ürünleri Paella ve pirinç, tavuk, deniz ürünleri, sebze, zeytinyağı ve safran taşıyan Paella Mixta. Tercihiniz hangisi olursa olsun bu varlıklı içerikli, besleyici ve lezzetli yemeği mutlaka denemelisiniz.

En nefis paellayı nerede yiyebileceğinize gelirsek… Sahiden yapımı saatler sürdüğünden herhangi bir restoranda yiyeceğiniz paella fazla da taze olmayacaktır. Park Güell’e 5 dakika mesafede bulunan Bego & Ivan isimli aşçıların konut yapımı paellasını yemeden önce pişirme süreçlerini de izleyebilir, farklı bir deneyim yaşayabilirsiniz. Bu deneyim için şu linkten daha pozitif bilgi bulabilirsiniz.

Tapas

Mutlaka bilenleriniz vardır fakat bilmeyenler için kısaca açıklayayım; Tapas tek başına bir yemek yemek olmayıp, masadakilerin paylaşarak yiyebileceği, genel olarak atıştırmalık olarak ya da esas yemek yemek öncesinde tadımlık gelen pat diye artı yemeğin adı. Bizdeki meze sınıfına benzetebiliriz ancak kesinlikle çok farkı da var. Barselona’yı ziyaret edip de Tapas yemeden dönmeniz eksiklik olur, zira her damak zevki tadına yerinde onlarca ayrı Tapas mevcut.

Ben ayrı Tapas’larla ilgili bilgi vermeden önce Barselona restoranlarının menüsünde sıkça karşılaşacağınız bazı kavramlardan da dile getirmek istiyorum.

Raciones: Menülerde benzer yemek yemek için iki öbür fiyat yazdığını göreceksiniz. Birisi Tapas, diğeri Raciones. Sahiden benzer yemek ancak Raciones seçerseniz daha büyük bir porsiyon alırsınız.

Pinchos: Daha fazla Bask Bölgesi’nde kullanılan ancak Barselona’da da görebileceğiniz Pinchos, bir dilim ekmeğin üzerine sürülmüş, bir lokmalık yemek yemek diyebilirim.

Platos Combinados: Birkaç ayrı Tapas’ın aynı tabakta karışık olarak servis edildiği seçenektir. Türkiye’deki “girift meyve tabağı”, “karışık meze tabağı” gibi bir durum.

Gelelim bambaşka Tapas seçeneklerine, oysa gerçekte İspanya’nın hemencecik her bölgesinde onlarca öbür Tapas çeşidi mevcut. Barselona’da ne yenir yazısında ise ben kentte en sık bulabileceklerinizden bahsetmek istiyorum:

Pa amb tomàquet: Domates, sarmısak ve zeytinyağlı ekmek.Patates braves: Baharat soslu patates.Xipirons: Kalamar kızartması.Truita de patates: Patatesli omlet.Formatge manchego: Manchego peyniri.Gambes a la planxa: Sarmısaklı karides ızgara.Bombas: Tenis topu büyüklüğündeki patates kroket ve yanına farklı soslar.

Tapas çeşitleriyle ilgili kısa bir liste verdim. İsterseniz Barselona’daki restoran ve cafelerde onlarca başka Tapas da bulabilirsiniz. İsterseniz asıl yemek öncesinde tadımlık olarak, isterseniz çabuk bir öğle yemeği niyetiyle dilediğiniz Tapas’ı seçip tadını çıkarabilirsiniz.

Gazpacho

Domates, salatalık, soğan, sarmısak ve zeytinyağı ile yapılan domates çorbası Gazpacho aslında bambaşka formlarda da tüketilebiliyor. Soğuk veya sıcak alabileceğiniz gibi salatalara veya yemeklere sos olarak da dökülebiliyor. Son derece nefis ve besleyici olan çorba damak zevki tadımıza da çok yakın. Gerçekte bir Endülüs spesyali olan Gazpacho’yu Barselona’daki derhal her restoranda bulabilirsiniz.

Esqueixada

Esqueixada sanırım en otantik Katalan salatası. Deniz ürünlerine romesco sosu, domates, soğan ve zeytin eklenerek elde edilen salata hafif, leziz ve besleyici. La Vinateria del Call ise Esqueixada için önerebileceğim bir restoran bar. Adresi ise; Carrer de Sant Domènec del Call, 9, 08002 Barcelona, İspanya

Escalivada

Patlıcan ve kırmızı biber gibi sebzelerin odun ateşinde ızgara edilerek ve bir dilim ekmek üzerinde zeytinyağı, sarmısak eklenerek sunulduğu Escalivada gerçekten İspanyol mutfağının malzeme kalitesine verdiği yük açısından güzel bir misal. Yemek basit olsa da malzemelerin doğallığı ve pişirme metodu sebebiyle son derece lezzetli. Biraz İtalyanlar’ın bruschetta’sına da benziyor. Escalivada için sizlere San Antoni Bölgesi’ndeki Sésamo’yu öneririm. Adresi ise; Carrer de Sant Antoni Abat, 52, 08001 Barcelona, İspanya

Allioli

Mayonzede benzeyen bir Katalan usülü sos Allioli sarmısak, zeytinyağı ve tuzdan oluşuyor. Ancak farklı varyasyonları da mevcut. Çoğunlukla ekmeğe sürerek, patates, balık, et veya sebzelerle yeniliyor.

3. Tatlılar

Crema Catalana

Sahiden Fransızlar’ın Creme Brulee’sine yanıt olan Crema Catalana bir çeşitlilik vanilyalı muhallebi. Hatta Yunanlılar ve Türkler arasındaki “baklava bize ait” tartışması bu konuda da Katalanlar ve Fransızlar arasında yıllardır sürüyor. Ancak Crema Catalana’nın Creme Brulee’den farkları da fazla. Ilk Kez Crema Catalana soğuk servis ediliyor, rendelenmiş limon ve tarçınla sunuluyor. Keza muhallebinin kıvamı da birazcık daha yoğun.

Barselona’da herhangi bir restoranda yiyebileceğiniz Crema Catalana için ben size Pastisseria Escribà’yı öğüt ederim çünkü burada Crema Catalana’nızı waffle ile birlikte alabilirsiniz. Adresi; La Rambla, 83, 08002 Barcelona, İspanya

Mató (Eksen a Mató)

İspanya’nın peynirleriyle meşhur olduğunu anlatmak kuvvet, fakat son derece kaliteli peynirleri olmasına rağmen. Oysa bir tür var ama bölgeye özgü diyebilirim. Mató, Barselona’da mutlaka denemeniz gereken bir peynir türü. Bunun tatlıyla ne ilgisi var diyorsanız… Katalanlar Mató peynirini bal ve bademle tüketiyorlar ve bu en sık yenilen tatlılardan da biri. Yalnızca herhangi bir Barselona restoranında denemekle kalmayıp, Türkiye’ye dönerken azıcık Mató peyniri alarak evde de denemenizi öneririm.

Barselona’da ne yenir yazısında şehirde tadabileceğiniz en ünlü bölgesel lezzetler hakkında bilgiler paylaştım. Şehirde gezip görülecek yerlerle ilgili ayrıntılı bilgileri Barselona gezilecek yerler başlıklı yazımızda okuyabilirsiniz. Barselona’da konaklama ve otel tavsiyeleri hakkında bilgiler Barselona’da nerede kalınır, şehirle ilgili tüm bilgiler ise Barselona gezi rehberi başlıklı yazımızda yer alıyor.