Barselona’da Ne Yenir? Bölgesel Yemekler

Önemli Anekdot: Bu içerik bölgesel Katalan, Barselona lezzetleri hakkında bilgilendirme amacı ile hazırlanmıştır. Öğüt niteliği taşımaz. Altta adı geçen yiyecekler domuz eti, yağı içerebilir. veya yiyecekler sığır eti vb bile olsa helal kesim olmayabilir. Bu konuda bizim gibi hassas davranıyorsanız içeriğinde et vb malzemeler bulunan yiyecekler yerine sebze, tatlı türü yiyecekleri tercih edebilirsiniz. Barselona’da Helal Yiyecek & Türk Restoranları başlıklı yazımızda helal yiyecek konusunda veri ve tavsiyeler bulabilirsiniz.

Barselona her değişiklik lezzeti deneyimlemeye açık gurmelerden, vejeteryan, vegan, helal yiyecek arayan ve belirtilen limitler kapsamında yemek yiyebilen turistlere değin geniş bir zümreye yeme içme alternatifleri sunuyor. Deniz ürünlerinin bolca tüketildiği kentte kızartmalar, hamur işleri, Akdeniz mutfağına özgü sebzeli yemek ve atıştırmalıklar da son derece fazla. Aslında bu kentte yiyebilecek bir yemek bulmaktan ziyade yaşayacağınız sorun, bir sürü lezzetli yemek arasından seçim yapamamak olurdu herhalde.

1. Atıştırmalıklar

Barselona’da atıştırmalıklar o kadar bildiğimiz tarzda sandviç yaptırıp yolda yürürken yenilecek yiyecekler sayılmaz pek. Tam bir restoran kültürü olmasa da bir masada oturup hızlıca yemek gerekir. öte yandan kentte varlıklı bir atıştırmalık gıda alternatifi de mevcut. Barselona’da ne yenir yazısında sizlere ama en önemlilerinden bahsedebileceğim.

Churros

Kızartılmış bir hamur işi olan Churros Barselona sakinlerinin çoğunlukla işe sırası gelmişken kahvaltılık niyetine çabucak tükettiği bir yiyecek. Hatta son yıllarda parti sonrası eve yatmaya giderken de tüketilir olmuş (bizdeki paça çorbası gibi). Kentin herhangi bir uygun herhangi bir büfede bulabileceğiniz gibi o kadar fazla cafede de mevcut. Ancak ben size en leziz Curros’u Churrería Layetana’da yiyebileceğinizi söyleyebilirim. Cumartesi hariç her gün açık olan cafe Via Laierana 46, El Born adresinde.

Bocadillos

Bocata veya Entrepans olarak da tanınan Bocadillos Barselona’da en yaygın atıştırmalık yiyeceklerden. Birazdan ne olduğunu anlattığımda eminim size de çok aşina gelecektir. İki çıtır baget ekmeğini alın, arasına tercihinize tarafından peynir, et, tortilla ya da omlet koyun. İşte size Bocadillos.

Yine hemencecik her lokanta ve cafede bulabileceğiniz bu lezzetli gıda için benim tavsiyem Bó de B. Haftasonları kapalı olan cafenin adresi ise; Carrer de la Fusteria 14, Barrio Gótico

Hamur İşi Yiyecekler

Aslında o kadar agnostik fakat Barselona’da hamur işi yiyecekler, başka bir deyişle “bakery”, son derece varlıklı. Bizim damak tadımıza yakın olması sebebiyle de mutlaka Barselona’da ne yenir yazısında yer alması gerektiğini düşündüm. Lezzetli, doyurucu, ucuz ve besleyici hamur işlerinden en güzelleri ise biftek ve mantarla yapılan Empanada, sorun etmeyenler için domuz eti ve peynirle yapılan Merendas, Pasteles de Belém ve Pan de Dios.

A Casa Portuguesa leziz hamur işlerinden tadabileceğiniz, benim favori pastanem diyebilirim. Pazartesi hariç her gün açık olan mekanın adresi ise Carrer de Verdi 58, Gràcia.

2. Başlıca Yemek Yemek ve Tabi Yemekler

Paella

İspanya’nın herhangi bir yerine gidip de Paella yemeden dönmek, o seyahati yarım bırakmaktır. Gerçekte bu ikonik yemek yemek Valensiya’nın spesyali ve orijinalinde de deniz ürünlerinden ziyade fasulye ve kırmızı et kullanılıyormuş. Ama Barselona’da da paellayı fazla başarılı yapan o kadar çok restoran mevcut.

Yeri gelmişken paellanın doğrusu 3 ayrı türü olduğunu da belirtelim: Pirinç, sebze, tavuk, ördek, tavşan etleri ve fasülyeden oluşan Paella Valenciana, pirinç, deniz ürünleri ve sebzelerden oluşan Deniz Ürünleri Paella ve pirinç, tavuk, deniz ürünleri, sebze, zeytinyağı ve safran taşıyan Paella Mixta. Tercihiniz hangisi olursa olsun bu varlıklı içerikli, besleyici ve lezzetli yemeği mutlaka denemelisiniz.

En nefis paellayı nerede yiyebileceğinize gelirsek… Sahiden yapımı saatler sürdüğünden herhangi bir restoranda yiyeceğiniz paella fazla da taze olmayacaktır. Park Güell’e 5 dakika mesafede bulunan Bego & Ivan isimli aşçıların konut yapımı paellasını yemeden önce pişirme süreçlerini de izleyebilir, farklı bir deneyim yaşayabilirsiniz. Bu deneyim için şu linkten daha pozitif bilgi bulabilirsiniz.

Tapas

Mutlaka bilenleriniz vardır fakat bilmeyenler için kısaca açıklayayım; Tapas tek başına bir yemek yemek olmayıp, masadakilerin paylaşarak yiyebileceği, genel olarak atıştırmalık olarak ya da esas yemek yemek öncesinde tadımlık gelen pat diye artı yemeğin adı. Bizdeki meze sınıfına benzetebiliriz ancak kesinlikle çok farkı da var. Barselona’yı ziyaret edip de Tapas yemeden dönmeniz eksiklik olur, zira her damak zevki tadına yerinde onlarca ayrı Tapas mevcut.

Ben ayrı Tapas’larla ilgili bilgi vermeden önce Barselona restoranlarının menüsünde sıkça karşılaşacağınız bazı kavramlardan da dile getirmek istiyorum.

Raciones: Menülerde benzer yemek yemek için iki öbür fiyat yazdığını göreceksiniz. Birisi Tapas, diğeri Raciones. Sahiden benzer yemek ancak Raciones seçerseniz daha büyük bir porsiyon alırsınız.

Pinchos: Daha fazla Bask Bölgesi’nde kullanılan ancak Barselona’da da görebileceğiniz Pinchos, bir dilim ekmeğin üzerine sürülmüş, bir lokmalık yemek yemek diyebilirim.

Platos Combinados: Birkaç ayrı Tapas’ın aynı tabakta karışık olarak servis edildiği seçenektir. Türkiye’deki “girift meyve tabağı”, “karışık meze tabağı” gibi bir durum.

Gelelim bambaşka Tapas seçeneklerine, oysa gerçekte İspanya’nın hemencecik her bölgesinde onlarca öbür Tapas çeşidi mevcut. Barselona’da ne yenir yazısında ise ben kentte en sık bulabileceklerinizden bahsetmek istiyorum:

Pa amb tomàquet: Domates, sarmısak ve zeytinyağlı ekmek.Patates braves: Baharat soslu patates.Xipirons: Kalamar kızartması.Truita de patates: Patatesli omlet.Formatge manchego: Manchego peyniri.Gambes a la planxa: Sarmısaklı karides ızgara.Bombas: Tenis topu büyüklüğündeki patates kroket ve yanına farklı soslar.

Tapas çeşitleriyle ilgili kısa bir liste verdim. İsterseniz Barselona’daki restoran ve cafelerde onlarca başka Tapas da bulabilirsiniz. İsterseniz asıl yemek öncesinde tadımlık olarak, isterseniz çabuk bir öğle yemeği niyetiyle dilediğiniz Tapas’ı seçip tadını çıkarabilirsiniz.

Gazpacho

Domates, salatalık, soğan, sarmısak ve zeytinyağı ile yapılan domates çorbası Gazpacho aslında bambaşka formlarda da tüketilebiliyor. Soğuk veya sıcak alabileceğiniz gibi salatalara veya yemeklere sos olarak da dökülebiliyor. Son derece nefis ve besleyici olan çorba damak zevki tadımıza da çok yakın. Gerçekte bir Endülüs spesyali olan Gazpacho’yu Barselona’daki derhal her restoranda bulabilirsiniz.

Esqueixada

Esqueixada sanırım en otantik Katalan salatası. Deniz ürünlerine romesco sosu, domates, soğan ve zeytin eklenerek elde edilen salata hafif, leziz ve besleyici. La Vinateria del Call ise Esqueixada için önerebileceğim bir restoran bar. Adresi ise; Carrer de Sant Domènec del Call, 9, 08002 Barcelona, İspanya

Escalivada

Patlıcan ve kırmızı biber gibi sebzelerin odun ateşinde ızgara edilerek ve bir dilim ekmek üzerinde zeytinyağı, sarmısak eklenerek sunulduğu Escalivada gerçekten İspanyol mutfağının malzeme kalitesine verdiği yük açısından güzel bir misal. Yemek basit olsa da malzemelerin doğallığı ve pişirme metodu sebebiyle son derece lezzetli. Biraz İtalyanlar’ın bruschetta’sına da benziyor. Escalivada için sizlere San Antoni Bölgesi’ndeki Sésamo’yu öneririm. Adresi ise; Carrer de Sant Antoni Abat, 52, 08001 Barcelona, İspanya

Allioli

Mayonzede benzeyen bir Katalan usülü sos Allioli sarmısak, zeytinyağı ve tuzdan oluşuyor. Ancak farklı varyasyonları da mevcut. Çoğunlukla ekmeğe sürerek, patates, balık, et veya sebzelerle yeniliyor.

3. Tatlılar

Crema Catalana

Sahiden Fransızlar’ın Creme Brulee’sine yanıt olan Crema Catalana bir çeşitlilik vanilyalı muhallebi. Hatta Yunanlılar ve Türkler arasındaki “baklava bize ait” tartışması bu konuda da Katalanlar ve Fransızlar arasında yıllardır sürüyor. Ancak Crema Catalana’nın Creme Brulee’den farkları da fazla. Ilk Kez Crema Catalana soğuk servis ediliyor, rendelenmiş limon ve tarçınla sunuluyor. Keza muhallebinin kıvamı da birazcık daha yoğun.

Barselona’da herhangi bir restoranda yiyebileceğiniz Crema Catalana için ben size Pastisseria Escribà’yı öğüt ederim çünkü burada Crema Catalana’nızı waffle ile birlikte alabilirsiniz. Adresi; La Rambla, 83, 08002 Barcelona, İspanya

Mató (Eksen a Mató)

İspanya’nın peynirleriyle meşhur olduğunu anlatmak kuvvet, fakat son derece kaliteli peynirleri olmasına rağmen. Oysa bir tür var ama bölgeye özgü diyebilirim. Mató, Barselona’da mutlaka denemeniz gereken bir peynir türü. Bunun tatlıyla ne ilgisi var diyorsanız… Katalanlar Mató peynirini bal ve bademle tüketiyorlar ve bu en sık yenilen tatlılardan da biri. Yalnızca herhangi bir Barselona restoranında denemekle kalmayıp, Türkiye’ye dönerken azıcık Mató peyniri alarak evde de denemenizi öneririm.

Barselona’da ne yenir yazısında şehirde tadabileceğiniz en ünlü bölgesel lezzetler hakkında bilgiler paylaştım. Şehirde gezip görülecek yerlerle ilgili ayrıntılı bilgileri Barselona gezilecek yerler başlıklı yazımızda okuyabilirsiniz. Barselona’da konaklama ve otel tavsiyeleri hakkında bilgiler Barselona’da nerede kalınır, şehirle ilgili tüm bilgiler ise Barselona gezi rehberi başlıklı yazımızda yer alıyor.

Barselona’da Yeme İçme Hakkında

yemek yemek Barselona’da son derece ciddiye alınan bir konu. Hatta söylenilen o ancak Barselonalılar öğle yemeği yerken akşam yemeğini planlıyor olurlar. Bir yere gezmeye giderken her şeyden önce nerede ne yiyebileceklerini araştırırlar. Bunun sebebini de kentte birkaç kez yemek yemek yediğinizde siz de daha iyi anlayabilirsiniz.

Sanırım tapas ve paella’yı duymayanınız kalmamıştır. İspanya’ya özgü ve ünü dünyaya yayılmış bu iki yemek yemek (fakat aslında tapas bir yemek yemek yok, yemek öncesinde ya da içkiyle alınan ayrı atıştırmalıkların genel adı) Barselona seyahatinin de olmazsa olmazlarından. Ancak kentteki yeme içme kültürü bunlarla sınırlı yok. Hayatın tadını çıkarmayı seven Katalanlar yemeğe de özel tartma veriyor ve malzemelerin en tazesi ve kalitelisini kullanarak ayrı pişirme yöntemleriyle özgün lezzetler yaratıyor.

Açılış Saatleri: Barselona Yemek Yemek Rehberi yazısında sizlere ilk önce restoran ve cafelerin başlangıç saatlerinden bahsetmek istiyorum. Yazının devamında Barselonalıların yemek yemek alışkanlıklarından bahsedeceğim fakat genellikle restoranlar (turistik yerlerde bulunanlar) eğer kahvaltı servisi de yapıyorlarsa sabah 09:00 civarı açılırlar. Kısa bir öğle arasından sonra gece 01:00’e değin açık kalırlar. Eğer kahvaltı servisi yapılmayan bir yerde başlangıç saatini 11:00 – 12:00 gibi düşünebilirsiniz.

Normalde restoran ve cafeler (çoğunlukla Pazar veya Pazartesi olmak üzere) haftada bir gün kapalıdır ama bu kaide da Las Ramblas, Plaza de Katalunya, Gothic Quarter, El Raval, El Born ve Poble Sec gibi turistik yerlerde geçerli yok. Turizmin ve turist popülasyonun yoğun olduğu bu yerlerdeki lokanta ve cafeler keza haftanın her günü açık olup ayrıca de başlangıç ve kapanış saatleri daha esnektir.

Sözün özü; turist olarak Barselona’yı gezerken işletmeler kapalı diye aç kalmanız böylece muhtemel değil.

Barselona Yeme İçme Kültürü

Kentin yerlileri için yemek yemek yemenin öneminden bahsetmiştim. Barselona Yemek Rehberi yazısının bu kısmında birazcık da yemek yemek saatlerinden söz etmek istiyorum.

Sanırım Barselona –hatta genel olarak bütün İspanya- öğünlerin en geç yenildiği yerlerden biri. Sabahtan kahvaltısını genellikle bir kahve ya da meyve suyu ile geçiştirip, öğleye doğru 10:00–11:00 civarı kruvasan tarzı hafif atıştırmalıklarla ikinci bir kahvaltı yapılır. Bu durumda öğle yemeği saati de 13:30–14:00 civarıdır. Turistik bölgelerde sorun yaşamazsınız oysa kentin yerlilerinin yaşadığı bölgelerde saat 13:00’den önce açılmayan restoranlar görmeniz çok muhtemel.

Akşam yemeği ise 21:00–22:00 civarını bulur. Hatta yaz mevsiminde daha geç saatlerde de yemek yemek yenilebilir. Bu durumda öğleden daha sonra kısa bir atıştırma arası veren Barselonalılar bunu genelde birkaç çeşit tapas ya da 5 çayı ile geçiştirirler.

Farkında mısınız, Barselona’da jurnal öğün sayısı 5’i buldu. Özetle, ana yemek öğle yemeği elde etmek üzere Barselona’da minik küçük lakin sık yemek yemek yeme alışkanlığı mevcut. Natürel ama turist olarak gezdiğiniz şehirde bu sisteme alıntı yapmak zorunda değilsiniz fakat kentin yeme içme kültürünü bilmenizin faydası olacağını düşünüyorum.

Bir diğer kayda değer konu da Barselona’da yemek sosyalleşmek için de önemli bir yol. Herhangi bir bistro ya da cafede tek başına yemek yiyenlerin bile kısa sürede yanında oturanla sohbete daldığını görebilirsiniz.

Rezervasyon: Rezervasyon sistemi Barselona’da restoranına kadar değişen bir şart. Kentte böyle bir kültür var veya yok aramak fazla baskı. Turistik bölgelerde bulunan restoranlar için rezervasyon zorunluluğu olmadığını söyleyebilirim. Kesinlikle yoğun günlerde (hafta sonu gibi) fazla hayranlık uyandıran restoranlarda yer bulgu zorluğu olabilir ama bir zaman bekleyerek de derhal her restoranda yer bulabilirsiniz.

The Eixample gibi şehrin pahalı ve elit kesimindeki ödüllü restoranlar için benzer koşul geçerli olmayabilir. Buradaki, ya da genelde kentin herhangi bir yerindeki, Alkimia, Majide, Moments, Koy Shunka, Dos Palillos gibi Michelin yıldızlı restoranlarda yemek yemek yemeyi seçim ederseniz önceden rezervasyon yaptırmanızı öneririm. Kentteki Michelin ödüllü restoranların listesini şu linkte bulabilirsiniz.

İçecekler: İster alkollü ister alkolsüz, Barselona yeme içme kültüründe içeceklerin yeri de fazla önemli. Barselona Yemek Rehberi yazısında birkaç cümleyle kent mutfağında içecek olarak neler yer alıyor anlatmak istiyorum.

Meyve Suları: Güneydeki Endülüs sağ olsun, Barselona’da böylece çok cafe ve restoranda taze nar suyu ya da portakal suyu sık sık bulabileceğiniz bir seçenek.

Şarap: Şayet bir Fransa, İtalya değil ancak İspanyolların da şarapçılıkta hatırı sayılır bir yeri var. Bilhassa akşam yemekleriyle birlikte tüketilen, ayrı aromalarda üzümlerle yapılan İspanyol şaraplarını eğer alkol tüketiyorsanız mutlaka denemenizi öneririm.

Cava: Fransa’nın şampanyasına İspanyolların cevabı Cava. Genellikle kutlamalarda seçim edilen köpüklü şarap tat olarak da şampanyaya benziyor. Şampanya’dan farkı ise Macabeu üzümlerinden yapılıyor olması. Ola Ki Barselona’da içmezsiniz, sonuç olarak her gün içilen bir meşrubat yok, ama armağan olarak alınabilecek bir ürün.

Bira: Barselona yemek yemek kültüründe geniş bir yeri olan bira da şehirde bulabileceğiniz bir diğer seçenek. Estrella ve Moritz ise İspanya bira pazarını domine eden, en çok tercih edilen markalardan.

Barselona Yemek Yemek Fiyatları

Euro kurunun yüksek olmasından nedeniyle biz Türkler için fiyatı yüksek gibi görünse de doğrusu Barselona yeme içme fiyatları açısından öteki batı Avrupa kentlerine göre nispeten daha uygun fiyatlı. Eğer kenti kısıtlı bir bütçeyle gezecekseniz, azıcık tutumlu olarak, günde 20–22 Euro civarına bütün öğünleri alabilirsiniz. Ancak söylediğim gibi bu tutumlu olursanız ulaşabileceğiniz bir rakam ki üst üste birkaç gün bu şekilde yaşamak birazcık baskı. Ortalamada ise günlük 3 öğün yemeğin 25–30 Euro civarına gelebileceğini hesaplayabilirsiniz.

Öğün Fiyatları: Barselona Yemek Rehberi yazısında öğün fiyatlarıyla ilgili daha net bilgi vermem gerekirse;

Sabahtan kahvaltısı için 3–6 Euro arasında bir rakam ayırabilirsiniz. Yalnız bu kahvaltı kruvasan ya da başka bir hamur işi, kahve ve meye suyundan ibaret olacaktır. Tüm Avrupa kentlerinde olduğu gibi ben Barselona’da da konaklamanızı oda + kahvaltı alıp, kahvaltıya keza bir ödeme yapmamanızı öneririm. Muhtemelen yine benzer menü olacaktır ancak en azından ekstra ödeme yapmanız gerekmez.

Öğle yemeğini hızlıca bir sandviç veya yarı bir atıştırmalıkla devretmek istediğinizde size maliyeti 5–8 Euro civarında olur. Bir yerde oturarak öğle yemeği yemeniz halinde bütçenizden 10–15 Euro ayırmanızı öneririm.

Akşam yemeklerini de bir cafe veya restoranda oturarak yemek isteyeceğinizi varsayım ediyorum. Fakat bu durumda da restoranına ve seçeceğiniz yemeklere göre değişmekle birlikte 10–20 Euro arası bir bütçe ayırabilirsiniz, fakat buna alkollü veya alkolsüz içecekler dahil yok.

Bahşiş: Barselona’da bahşiş zorunlu değildir. Başlıca restoran ve cafelerde çalışanların sosyal hakları verilir ve ücretler de sıradan seviyededir. Ancak çok memnun kaldığınız yerlerde bahşiş bırakabilirsiniz ama bunun için de %5 civarı uygundur.

Barselona’da Ne Yenir?

Barselona Yemek Rehberi yazısının kendimce en keyifli bölümü çünkü Akdeniz, Arap ve Avrupa mutfağının karışımı olan Barselona yemeklerinin lezzetinden ve tazeliğinden çok etkilenmiştim. O yüzden bu konuda daha detaylı olan Barselona’da Ne Yenir?yazısınıda okuyabilirsiniz. Burada ise özet olarak bir özet yapayım istiyorum.

Atıştırmalıklar: Barselona yeme içme kültürünün ayrılmaz bir parçası olan sık sık ve az yemek yeme alışkanlığı atıştırmalık yiyeceklerin kentte çok yaygın olmasına sebep olmuş. Churros veya Bocadillos gibi kente özgü atıştırmalıklar yanına varlıklı de bir hamur işi kültürü mevcut. Tatlı veya tuzlu onlarca hamur işi yiyecekle herhangi bir öğünü son derece uygun fiyatlarla geçiştirebilirsiniz.

Yemekler: Barselona, hatta fiilen tüm İspanya, bizlerin tat alma tadına en yakın yemekleri bulabileceğiniz Avrupa şehirlerinden biri. Şehir Halkı, Akdeniz ülkesi olmanın getirdiği, deniz ürünleri açısından varlıklı bir mutfağa sahip. bunun dışında domates ilk olarak almak üzere her türlü sebze de Barselona mutfağında önemli yer tutuyor. Ama zeytinyağını unutmayalım. Paella, onlarca değişiklik Tapas, Esqueixada, Gazpacho çorbası, Allioli ve EscalivadaKatalan mutfağında manâlı yer tutan, şehri ziyaret eden turistlerin de severek tükettiği seçeneklerden.

Tatlılar: Barselona için tatlının adresi diyemem. Bu konuda Fransa ve İtalya bence çok daha zengin ve sıradışı alternatiflere sahip. Oysa yine de Barselona’da keyifle yiyebileceğiniz nefis tatlılar mevcut. Crema Catalana ya da Mató gibi sütlü tatlılar şehirde bulabileceğiniz en nefis ve buraya özgü tatlılardan.

Barselona’da Helal Yemek Yemek Seçenekleri ve Türk Restoranları

Türk veya herhangi bir müslüman için helal yiyecek bulmak dünyanın her uygun zorken Avrupa bu açıdan en avantajlı yerlerden biri. Her yıl milyonlarca turistin ziyaret ettiği Barselona da Türk ve Ortadoğu restoranları ile helal gıda arayışında olan gezginlere sayısız seçenek sunuyor. Diğer Taraftan, eğer sadece helal yiyecek olması yetmiyor, hiçbir şekilde yurt dışarıya et harcamak istemiyorsanız şehirde onlarca da vejeteryan restoranı mevcut.

Barselona’da Helal Yiyecek & Türk Restoranları yazısında daha enine boyuna şehirde bulabileceğiniz helal yemek yemek çeşitlerinden ve bunları bulabileceğiniz restoranlardan bahsettim. Her türlü kebap, tavuk eti, balık veya falafel, kuskus, humus, tabulleh gibi vejeteryan yemek seçeneklerini Divan, Kilim, Pinhan gibi Türk lokantalarında, Ugarit, Abou Khalil veya Summak gibi Ortadoğu restoranlarında, Vegetalia, La Bascula, Sopa gibi vejeteryan lokantalarında bulabilirsiniz. Bu restoranlarla ilgili daha fazla bilgi ve adreslerini bahsettiğim yazıda bulabilirsiniz.

Barselona seyahatinizde ihtiyacınız olabilecek bütün bilgileri Barselona’da nerede kalınır, Barselona gezilecek yerler ve Barselona gezi rehberi başlıklı yazılarımızda bulabilirsiniz.